Castelnau de Montmirail
Le « mont d’où l’on voit ». La cité, véritable guet d’observation, a été fondée en 1222 par Raymond VII comte de Toulouse. Une bastide perchée sur un éperon rocheux classée parmi les plus beaux villages de France.
Église Notre Dame de l ‘Assomption. La croix reliquaire en argent doré du XV° est un chef d’œuvre de l’orfèvrerie française. Elle est supposée contenir un fragment de la croix du christ. Le retable classé monument historique, avec deux statues polychromes la Piéta et le Christ, est classé monument historique. Visite commentées sur rendez-vous. Tel : 05 63 33 15 11.
Château de Mayragues. Ce n’est pas dans un château à Glasgow, mais à Castelnau de Montmirail qu’Alain Geddes, pur écossais, s’est installé. Laurence et Alain Geddes reçoivent en châtelains. Totalement remise en état, récompensée par le Grand Prix des vielles maisons françaises en 98, la demeure ne manque pas d’allure. Une ancienne maison forte du XIIe siècle qui a gardé son chemin de ronde, four à pain et pigeonnier. Sur un domaine de 70 hectares Alain réserve 13 hectares pour produire en biodynamie du blanc sec et doux, du rouge et un mousseux. La cuvée Château de Mayragues 2010 en blanc a été choisie pour être sur la table du dîner de l’UNESCO à Albi. Le château dispose de chambres d’hôtes et organise des concerts en été. www.chateau-de-mayragues.com
Cahuzac sur Vère
Château de Salettes
Le superbe château avec tours et murs d’enceinte se dresse sur une petite colline au milieu du vignoble. La bâtisse date du XIIIe et XVe siècle et fut le château de la branche cadette des Toulouse-Lautrec puis de la famille d’Hautpoul. Complètement restauré et modernisé avec sculptures et oeuvres d’art il a été transformé en un hôtel plein de charme et s’accompagne d’un restaurant étoilé. Géré pas sa propriétaire Katie le Net, Salettes est une belle halte paisible au milieu des vignes.
Le restaurant est le domaine du chef Pascal Auger, un macaron au Michelin. Carottes de Vieux, vinaigre de Mauzac, foie gras de canard de l’Isle sur Tarn… Dans son menu Mauzac ou Toulouse-Lautrec on retrouve le vrai goût des choses. La petite betterave avec épinards fanés, carottes de Vieux et pousses d’oseille, le foie gras accompagné de gariguette relèvent d’une alchimie bien composée, comme une partition. Pascal est un artiste !
Domaine de Salettes. Le château a heureusement conservé son activité viticole. En 91 Roger Paul le Net acquiert le domaine avec les 17 hectares de vignoble. Il produit son premier millésime rouge en 98, puis un blanc moelleux et un sec en 2000. Des vins en AOC Gaillac Château de Salettes et en appellations Vin de Pays pour la Tour de Salettes. La cuvée Aoutone Prestige, réalisée en mono cépage muscadelle, offre un blanc charnu, moelleux et croquant sur le fruit, excellent.
Tel : 05 63 33 60 60
www.chateaudesalettes.com
Plageoles Vineyard
Les Plageoles sont les maîtres vignerons des Très Cantous et du Gaillac. Au départ, il y a le grand père Robert, la bibliothèque des cépages de Gaillac, le génial ampélographe qui a ressuscité les cépages autochtones, oubliés. L’ondenc blanc, le mauzac roux, gris et rose. Le prunelart, un côt à queue rouge, cultivé depuis le XVe siècle et le verdanel disparu depuis des siècles. Bernard a pris la relève en travaillant les 21 hectares de vignoble à l’ancienne. Il passe la charrue entre les pieds de vignes et met le vin en cuve de béton. Florent et Romain suivent le chemin tracé par leurs pères et ont mis le vignoble en bio.
Michel Bras le grand chef de Laguiole aime venir au domaine au temps des vendanges. C’est la réunion de grands Gaillac avec la gastronomie
www.vins-plageoles.com
Domaine Peyres Roses. Astrid et Olivier Bonnafond sont les premiers d’une nouvelle génération de vignerons. Installés au Domaine de Peyres Roses depuis 2000 Olivier est maître de chai, chef de culture et œnologue, Astrid quand elle n’est pas sur le tracteur ou dans les vignes s’occupe du bureau et de ses quatre garçons. Sur 15 hectares les parcelles de vignes s’intercalent avec les prairies mellifères, chênes truffiers et haies et les sols sont travaillés par la jument Pompon. L’agriculture biologique est un credo au domaine. Parmi toutes les cuvées proposées en AOC Gaillac quatre portent le prénom de leurs garçons Arnaud, Louis, Antoine et Charles. Un bel avenir pour Peyres Roses en perspective ! www.domaine-peyresroses.com
Lagrave
Château Touny les Roses. Jardins à la française, cour d’honneur, l’ancienne et belle demeure du poète gaillacois Touny Brys est un domaine viticole depuis 200 ans. Sur la rive gauche du Tarn, le château entouré de ses 3 parcelles en cépage duras, braucol et syrah produit des vins rouge et rosé en AOC Gaillac. Assemblage des trois cépages, la cuvée Théa est élevée en cuve et celle du Poète en fut de chêne. Le rosé de saignée composé de duras et syrah apporte une fraîcheur toute fruitée, bonbon et framboise. Le propriétaire du domaine Thierry Bosschaert et son épouse ont aménagé dans le domaine un gite et des suites d’exceptions avec piscine et table d’hôtes. Une décoration très arty dans un cadre XVIIIe siècle dont une suite inspirée par les œuvres du peintre Mondrian. C’est le beau mariage du contemporain et du vin. Tel : 05 63 57 90 90. www.chateautounylesroses.fr
Andillac
Château Musée du Cayla. Située dans un vaste parc cette gentilhommière traditionnelle du Languedoc a été la maison natale de l’écrivain Maurice de Guérin né au XIXe siècle. Des expositions temporaires et des ateliers autour de la littérature contemporaine ont lieu chaque année. Tel : 05 63 33 01 68 www.musee-cayla.tarn.fr
Cordes sur Ciel
Un des sites majeurs de Midi-Pyrénées. La bastide médiévale qui s’enroule autour du piton rocheux a été fondée en 1222. Pour atteindre le cœur de Cordes il faut grimper. Au sommet les maisons du XVe siècle avec façades sculptées, corniches et chapiteaux sont comme des palais musées et valent le détour. La halle centrale est occupée par des restaurants et terrasses de cafés.
Musée d’art moderne et contemporain. L’art du XX° côtoie les vénérables pierres gothiques de la Maison du Grand Fauconnier. Le musée présente des œuvres d’Yves Brayer le peintre figuratif qui vécut à Cordes. Baskine, le surréaliste Francis Meunier ainsi que des peintures de Picasso, Miro et Léger complètent le tableau. Tel : 05 63 56 14 79
Le jardin des Paradis. À Cordes-sur-Ciel, on monte au « paradis ». Un nom d’origine persane orientale qui désigne un enclos, un jardin contemporain. Cour des Saveurs, Tapis de Fleurs, potagers, légumes oubliés se succèdent. Les bassins aux plantes aquatiques et les bancs invitent à se poser au paradis. 2 bis rue des Jardins. Tel : 05 63 56 29 77
Office de Tourisme. . 8 place Jeanne-Ramel-Cals. Tel : 05 63 56 00 52.www.cordessurciel.fr
Hostellerie du Vieux Cordes. Il ne faut pas bouder son plaisir. Certes la cuisine est gastronomique un peu astronomique, mais c’est du terroir et du bon et il fait bon se poser dans le patio couvert de glycines. Haut de la Cité. Tel : 05 63 53 79 20
Vieux
Église Sainte Eugène. Une église du XIVe siècle classée monument historique.
Domaine Causses Marines. Avec le ruisseau « Marines » qui délimite le bas de la propriété et l’ensemble des vignes qui sont plantées sur un causse calcaire le nom du domaine était tout trouvé. De 8 hectares Patrice Lescarret et Virginie Maignien sont passé à 12. Des vignes en cépages autochtones, ancestraux cultivés en agriculture biodynamique Demeter. Des vins naturels dont la plupart ont été élevés au rang de vin de table. Des grains de folie qui répondent aux noms de 7 Souris, Folie Pure, Délices d’Automne ou Le Blaireau. Son vin de voile Mystère dévoile des arômes de noix, de pommes avec des notes confites. www.causse-marines.com
Puycelsi
Impressionnant en longeant la Vère, on découvre sur les hauteurs le village ceinturé de remparts qui enserrent les maisons de pierre. Un autre village classé parmi les plus beaux villages de France. La région en est riche !
Château de Terride. L’histoire de la famille de Terride remonte au roi Saint Louis. Au milieu d’une forêt, cet ancien relais de chasse à courre aborda la viticulture dans les années 60. C’est en 96 que Jean-Paul et Solange David issus d’une longue lignée de vignerons gaillacois achetèrent le château sur un coup de cœur. Le château restauré et la vigne ressuscitée dans un magnifique paysage le vignoble de 40 hectares au milieu des bois est surnommé « la petite Toscane ». Leur fille Alix œnologue aidé de son frère Xavier reprend aujourd’hui le flambeau. Un palais de femme, une exigence pour des vins de caractère et d’élégance, le fruit de son travail se révèle dans la cuvée d’origine Du Château et La Diva. La cuvée fleuron du domaine en rouge et blanc doux qui a été réalisée à partir d’une sélection de vielles parcelles. www.chateau-de-terride.com
L’Ancienne Auberge. Terrine, soupe de fane de radis, poule au pot… Et bon cru de Gaillac Dorothée Alexander anglaise d’origine rend hommage à sa région d’adoption. Le coin réservé aux petites tables du bistro avec la cheminée offre des menus à petits prix qui nous ont réjouis. Place de l’Eglise. Tel : 05 63 33 65 90.
